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导读：果树病变的产物，过去没人要，如今却炒成稀罕货，50元/斤，是智商税吗？

古语有云：“塞翁失马，焉知非福；失之东隅，收之桑榆。”这句话告诉我们，很多时候看似不好的事情可能带来意想不到的好结果，而看似好的事情也可能隐藏着不为人知的隐患。将这一智慧应用于水果产业，我们可以这样思考：当一个水果受到病害侵袭时，我们应该如何应对呢？是不是必须立刻进行治疗呢？答案并非绝对。事实上，水果上的病害并非都需要治疗。有些病害是由于病毒或真菌引起的，目前科学技术尚无法完全治愈；而有些病害则可能对水果的生长和品质影响不大，甚至可能在一定程度上促进水果的成熟和风味发展，这种情况下，不进行治疗也是可行的。在蔷薇科水果的世界里，苹果、桃子、大樱桃等常见水果都可能遭遇一种颇为特殊的病害。这种病害主要分为两种类型。第一类是侵染性病害。当病菌侵袭果树的枝条时，会在其表面形成瘤状突起。随着时间的推移，这些瘤状物的外皮会裂开，流出胶液。第二类则是生理性病害。当果树受到损伤后，伤口处会流出树胶。这种树胶在与空气接触后会逐渐变成茶褐色，外观类似琥珀。在实际的果树栽培过程中，这两种类型的病害都被统称为“果树流胶病”。然而，关于这种病害的性质，人们存在较大的分歧。有人认为果树流胶病是一种严重的病害，会对果树的生长和产量造成负面影响；而另一些人则将其视为一种独特的美食资源。面对果园中流胶的果树，有人会因为心疼而感到悲伤；有人则因为垂涎其潜在的食用价值而兴奋不已。那么，果树流胶病究竟是一种病害还是美食呢？这个问题值得我们进一步探讨和研究。果树病变的产物为啥能吃？在果树生产领域，果树流胶病发生后所产生的“胶”常被称作“病变产物”。然而，在美食领域，这种“胶”则被赋予了一个更加诱人的名字——桃胶。狭义上的桃胶特指桃树在发生流胶病后分泌出的胶质。而从广义角度来看，桃胶则涵盖了大多数蔷薇科果树在流胶病后产生的类似胶质，如大樱桃所产生的樱桃胶也常被称作桃胶。值得注意的是，桃树相较于苹果树和大樱桃树，其流胶病的发病率更高。因此，市场上常见的桃胶大多确实来源于桃树。从成分上来看，桃胶本质上是桃树树皮分泌的一种树脂，其主要成分包括半乳糖、鼠李糖和α-葡萄糖醛酸等。尽管果树流胶病是一种病害，但桃胶本身并非有害物质。在我国，食用桃胶的历史可谓悠久。古代人们就有食用桃胶以及将其入药的习惯。在农村地区，不少孩子也曾喜欢在果树林中寻找桃胶品尝。只是在过去，桃胶并未受到太多


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