提到植物你能想到什么？如果将视线局限在保健食品领域，可能“植物”的范畴只有植物提取物、新食品原料中的植物成分以及药食同源。但实际上，举凡植物来源的、安全且具有营养的、法规允许的、可应用于功能食品饮料领域里的成分，都在我们今天所重新“定义”的“新植物”范畴（新植物定义来源于：新营养/新饮料/新植物）。因此，这次，让我们来一起发现身边的新植物。

来自植物的诱惑

根据InnovaMarktInsights的数据，年至年，以植物为主的新型食品和饮料产品的全球复合年增长率达到62％。消费者对健康、可持续发展和道德的兴趣日益浓厚，促使植物源成分和产品在植物蛋白、植物活性植物、甜味剂、草药和调味料以及食用色素等领域迅速流行。

如若参考NicholasHall’sOTCRports的数据，那么植物来源及天然成分在包括中国、美国、德国、日本、意大利、印度、巴西、澳大利亚、加拿大在内的9大市场年的净销售额增加了万美元，其中中国和美国最大的贡献者。

植物蛋白

既然要谈新植物，当然要从最火的“新植物”开始说起，是的，你没有猜错，我们指的就是植物蛋白。以近年来增长迅速的植物蛋白饮料为例。中国质量协会用户委员会发布的《年饮料行业满意度》报告显示，消费者对于植物蛋白饮料的偏好度仅次于包装水，这也印证了前瞻网此前公布的数据，年到年，植物蛋白饮料十年间的复合增长速度达到24.51%，居于各饮料品类细分市场的首位，远高于16.02%的行业平均增长率。市场份额也由年的9.9%上升到18.69%，市场规模超过亿元。

常见的植物蛋白饮料包括豆浆、豆奶、谷物饮料、椰汁、杏仁露、核桃露等，其中椰汁饮料是增长最快的子品类之一。30%的中国消费者表示，在截止年10月之前的半年中，有比过去饮用更多椰子汁，超过了大豆饮料（29%）和谷物饮料（26%）。研究表明，购买椰类植物蛋白饮料的消费人群从年的25%一路增加到年的34%。与年相比，其销额增长了29%。

与此同时，植物蛋白的来源也正在从传统的大豆、核桃、椰汁等延伸到豌豆蛋白、大米蛋白等。对此，中国食品发酵工业研究院高级工程师侯占群表示，蛋白质含量超过常规食品蛋白含量3-5倍的高蛋白食品正在受到